Schoko-Marshmallow-Muffins

Hallo,

nach einer Woche wandern, hatte ich wieder Lust auf etwas RICHTIG Süßes- genau das passende habe ich in den Schoko-Marshmallow-Muffins gefunden.
Sie sind einfach zu backen und schmecken seeeeehr lecker ;)

Zutaten für 12 Stück:

•  225 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 250 ml Milch
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 100 g weiße Schokolade, gehackt
• 50 g Mini-Marshmallows, halbiert

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Muffinförmchen in das Muffinblech setzen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und die gehackte Schokolade, sowie die halbierten Marshmallows unterheben.
3. Die Eier aufschlagen, den Zucker zugeben und mit der Milch und dem Sonnenblumenöl vermischen.
4. Die Mehlmischung unterheben.
5. Alles auf die 12 Muffinförmchen verteilen und 20 Minuten im Backofen backen.
6. Die Muffins in der Form 5 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.

Das war's schon!
Viele Spaß beim Nachbacken!

Pflaumen-Streusel-Tarte

Hallöchen,

heute bekomme ich Besuch und habe deshalb eine Pflaumen-Streusel-Tarte gebacken. Gekostet habe ich sie noch nicht, aber sie riecht sehr verlockend!


Zutaten für den Teig:

• 100 g Butter
• 215 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g Zucker
• 15 g Vanillezucker
• 2-3 EL Milch

Zutaten für den Belag:

• 400 g Pflaumen/Zwetschgen
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• etwas Orangensaft oder Orangenschale

Zubereitung Teig:

1.  Den Backofen mit einem Backblech auf 180°C vorheizen. Eine Tart-Form (am besten mit Hebeboden) mit Butter einfetten.
2. Für den Mürbeteig Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die Butter mit den Knethaken unterheben. Den Zucker und Vanillezucker mit so viel Milch zugeben, dass sich die Zutaten verbinden.
3. Ein Viertel des Teigs abnehmen, abdecken und kühl stellen. Den restlichen Teig leicht verkneten. Boden und Rand der vorbereiteten Form damit auslegen, dabei den Teig gut andrücken.

Zubereitung Füllung:

1. Die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Die Pflaumen mit Speisestärke, Zucker und Orangenschale/-saft vermischen und auf den Teig geben.
3. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mti den Fingerspitzen als Streusel auf den Pflaumen verteilen. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen, damit die Streusel schöner sind.
4. Die Tarte auf das heiße Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Fruchtfüllung brodelt.
5. Die Tarte aus der Form lösen und warm servieren. Wer möchte kann sie mti Crème fraîche oder Joghurt servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit

Holunder-Sahne-Torte

Hallo ihr Lieben,

endlich finde ich mal wieder Zeit ein Rezept online zu stellen - es sind ja schließlich Ferien ;)
Die Torte habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Ich habe dafür meinen selbstgemachten Holunderblütensirup verwendet und habe deshalb mehr als die angegebenen 2 EL benutzt.


Zutaten für den Teig:

• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Weizenmehl
• 75 g Speisestärke

Zubereitung Teig:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
4. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
5. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backofen ca. 35 Minuten backen.
6. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen. Den Boden einmal waagrecht halbieren.

Zutaten für die Creme:

• 11 Blatt weiße Gelatine
• 400 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL Zitronensaft
• 400 ml süße Sahne

 Zubereitung Creme:

1.  Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Quark mit dem Zucker, dem Sirup und dem Zitronensaft glatt rühren.
3. Die Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen, 2 EL von der Quarkcreme einrühren und alles unter die restliche Creme rühren.
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring versehen. Mit der Creme bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen. Leicht andrücken und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring entfernen und den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

WM-Cupcakes

Hallöchen,
noch gaaaaanz schnell, bevor ich mich für's Spiel richten muss, möchte ich euch meine Fußball-/WM-/Deutschland-Cupcakes vorstellen:

Schoko-Cupcakes mit Schoko-Ganache:

Zutaten Teig:

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 75 g Kakaopulver
• 130 ml Milch
• Vanillezucker

Zubereitung Muffins:

1. Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Backpulver, Natron und Salz dazu geben und alles gut vermischen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl-Mischung und die Milche abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
4. Auf 6 Maxi-Muffinförmchen verteilen und bei 175°C etwa 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Zutaten Ganache:

• 200 ml Crème double (ich habe Crème fraîche genommen)
• 190 g gehackte dunkle oder Zartbitterschokolade
• 1 Prise Salz

Zubereitung Ganache:

1. Die Crème double oder die Crème fraîche erhitzen, bis es zu köcheln beginnt und am Rand blasen aufsteigen.
2. Dann die Schokolade in den Topf geben und gut mit der Masse bedecken. Ein Stück Frischhaltefolie über den Topf legen und 3-5 Minuten warten.
3. Alles gut verrühren, bis es eine homogene Masse ist (falls noch Schokostückchen vorhanden sind, noch mal kurz im Wasserbad erwärmen).
4. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Ganache drücken, damit sich keine Haut bildet und komplett auskühlen lassen.
5. Auf die Muffins spritzen und als Deko noch eine Haribo-Deutschlandfahne reindrücken.

Vanille-Cupcakes mit grünem Frischkäse-Topping:

Zutaten Teig:

• 110 g weiche Margarine oder Butter
• 110 g Zucker
• Vanillezucker
• 2 Eier
• 110 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung Teig:

1. Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf eine 12er-Muffinform verteilen.
4. Bei 175°C etwa 20-25 Minuten backen.

Zutaten Frischkäse-Topping:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Vanillepaste

Zubereitung Frischkäse-Topping:

1. Weiche Butter mit dem Handrührer kurz cremig schlagen.
2. Puderzucker unterrühren, dann Frischkäse und Vanillepaste unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Auf den abgekühlten Muffins verteilen.
4. Eventuell mit weiße Linien ziehen oder mit Fähnchen verzieren.

Vanille-Cupcakes mit Schoko:

Die Vanille-Cupcakes wie oben beschrieben zubereiten. Anschließen mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade verzieren und mit Zuckerschrift nach Belieben beschriften.
Hier auch gleichzeitig mein Tipp für heute Abend (natürlich für Deutschland!!!).


Ich wünsche euch genauso viel Spaß beim Verbinden von Fußball und Backen, wie ich ihn hatte! Habt ihr auch schon etwas in die Richtung gemacht?




Viel Spaß beim Nachbacken

Veganer Möhrenkuchen mit Zitronenguss

Hallo ihr Lieben,

vor einiger Zeit habe ich in der Lecker Bakery Special 2014 No.1 ein Rezept für einen veganen Möhrenkuchen gesehen. Da ich mir nicht wirklich vorstellen konnte, ob und wie das schmeckt, habe ich ihn kurz entschlossen ausprobiert. Der Kuchen schmeckt sehr saftig, aber den Sojajoghurt sollte man vorher nicht pur probieren... ;)











Zutaten:

• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• Salz
• 2-3 Möhren (200 g)
• 400 g Sojajoghurt
• 200 ml neutrales Öl
• ca. 250 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Eine Springform (26cm) mit Rohrbodeneinsatz gut fetten. Backofen auf 175° vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Zimt und 1/2 Teelöffel Salz mischen.
3. Möhren schälen und fein raspeln.
4. Erst mit Joghurt und Öl verrühren, dann unter die Mehlmischung rühren.
5. Teig in der Form glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
6. Herausnehmen, ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.
7. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den Kuchen träufeln. Anschließend trocknen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich fand ihn überraschen gut und vor allem saftig. Habt ihr schon mal vegane Sachen gebacken?

Apfel-Karamell-Kuchen

Hallo,
endlich gibts mal wieder einen Eintrag von mir ;)
Nicht ganz passend zur Jahreszeit möchte ich euch einen Apfel-Karamell-Kuchen vorstellen. Durch die Zugabe von Karamell-Sirup wird er sehr saftig und bekommt eine interessante Geschmackskomponente.

Das Rezept für den Rührteig habe ich aus einem alten Thermomix-Ordner. Der Teig lässt sich aber auch super mit einer normalen Küchenmaschine herstellen.

Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Zucker
• Vanillezucker
• 250 g Butter
• 150 ml Milch
• 2-3 EL Karamellsirup
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 4-6 Äpfel

Zubereitung:

1.  Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
2. Eine Springform (ca. 28 cm) fetten und den Ofen auf 180° vorheizen.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Die Butter zugeben und alles gut vermischen.
5. Anschließend die Milch und den Karamellsirup ebenfalls unterheben.
6. Das Mehl und das Backpulver vermischen und in die Masse rühren.
7.  Den Teig in die Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.
8. Bei 180° etwa 60 Minuten backen. Eventuell nach 40 Minuten mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Wer möchte kann den Kuchen nach dem Backen noch mit etwas Karamellsirup bepinseln.

Viel Spaß beim Nachbacken - spätestens im Herbst ist dieser Kuchen ein Traum!

Tomaten-Bocconcini-Flan

Hallöchen,
heute habe ich auch endlich mal wieder Zeit etwas zu posten. Nach dem Umzug in meine erste eigene Wohnung mit einer Mini-Küche hatte ich auch erst mal gar keine Lust zum Backen. Mittlerweile hat sich das geändert und ich habe ein paar Sachen ausprobiert ;)

Hier das Rezept für einen Tomaten-Bocconcini-Flan, den ich ein bisschen abgeändert aus *diesem* Buch habe.





Zutaten für den Teig:

• 180 g Mehl
• 100 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 2 EL kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 5-6 Tomaten (am besten Eiertomaten, hatte ich aber auch nicht)
• Salz
• 1 EL Olivenöl
• 8 Bocconcini (kleine, runde Mozzarellakäse, insgesamt 220 g), in Scheiben geschnitten
• 6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ersatzweise normale Zwiebeln, fein gewürfelt)
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt (ersatzweise getrockneten Rosmarin, gehackt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Teig:

1. Mehl und Butter zu einer feinkrümeligen Masse verarbeiten
2. Die Eier mit dem Wasser vermischen und bei beständigem Rühren zum Mehl geben, bis sich alles zu einer Masse zusammengefügt hat.
3. Zu einem glatten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie gewickelt 20 Minuten kalt stellen.
4. Backofen auf 210° vorheizen.
5. Auf einer bemehlten Fläche den Teig kreisförmig ausrollen nd Boden und Ränder einer Flanform von 23cm damit auslegen.
6. Die Ränder begradigen und den Teig mit einer Lage Backpapier abdecken. Getrocknete Bohnen oder Reis gleichmäßig auslegen und 15 Minuten backen.
7. Dann Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig etwas Farbe bekommt. Abkühlen lassen und die Temperatur auf 180° reduzieren.

Zubereitung Belag:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Öl betreufeln.
2. In der Pfanne kurz leicht anbraten.
3. Tomaten anschließend auf dem Teig verteilen.
4. Nun die Mozzarellascheiben und die Frühlingszwiebeln zwischen die Tomaten legen.
5. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
6. 10 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen (etwa 5 Minuten)

Viel Spaß beim Nachbacken

Rucola-Röllchen mit Ricotta und Karotten

Hallöchen,
gestern hatte ich meinen letzten Arbeitstag und da habe ich natürlich eine Kleinigkeit für meine lieben Kolleginnen mitgebracht.
Es gab:
- Rucola-Röllchen mit Ricotta und Karotten
- Franzbrötchen mit Nüssen und Cranberrys
- Triple-Chocolate-Cupcakes
- Gefüllter Ährenkranz mit Feta

Die Rezepte folgen in einzelnen Beiträgen, damit man sie besser finden kann.
Hier sind die Rucola-Röllchen mit Ricotta und Karotten. Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift "Guglhupf" 1/2014.

Zutaten für den Teig:

• 125 g Rucola
• 1/2 Becher Kräuter-Crème-fraîche
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• 60 g Weizenmehl
• 15 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

• 100 g Möhren
• 259 g Ricotta
• 1/2 Becher Kräuter-Crème-fraîche
• abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Apfelessig

Zubereitung Teig:

1. Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200° vorheizen.
2. Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen. Grob zerkleinern, mit 1/2 Becher Kräuter-Crème-fraîche und den 3 Eigelben pürieren.
3. Eiweiße und etwas Salz sehr steif schlagen. Rucola-Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Unter den Eischnee heben.
5. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, ebenfalls zugeben und unterheben.
6. Den Teig auf dem Blech glatt streichen und etwa 10 Minuten backen.
7. Die Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Möhren schälen und grob Raspeln. Ricotta mit der übrigen Kräuter-Crème-fraîche, der Zitronenschale und dem Honig verrühren.
2. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
3. Das mitgebackene Papier von der Biskuitplatte abziehen. Füllung auf der Platte glatt streichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. 
4. Die Möhrenraspeln gleichmäßig darüber streuen und von der längeren Seite her aufrollen.
5. Die Rolle mindestens 1 Stunde, aber am besten über Nach, in den Kühlschrank stellen.

Die Rolle dann in etwa 2 cm dicke Scheiben oder Dreiecke schneiden.

Gefülltes Ährenbrot mit Feta

Das ist ein Thermomix-Rezept, aber man kann es auch ohne machen.

Teig:

• 100 g Weizen- oder Dinkelkörner, 30 Sek./Stufe 10 mahlen
  
• 500 g Mehl
• 340 g Wasser (lauwarm)
• 2 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 30-40 g Öl, in den Mixtopf dazugeben, 2 Minuten/Knetstufe.

Füllung:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 Handvoll gemischter Kräuter
• 100 g Käse
• 100 g Feta
• etwas Frischkäse, 4-5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

Teig zu einem Rechteck auswellen, Füllung darauf verstreichen und von der langen Seite aufrollen. Mit einer Schere einige Male zu 2/3 einschneiden und in Ährenform legen. Mit Wasser oder Naturjoghurt bepinseln und nach Belieben mit Körnern bestreuen.

Backen:
Ohne Vorheizen: 200°, 35 Minuten.

Triple-Chocolate-Cupcakes

Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift "Leckere Cupcakes".

Zutaten für den Teig:

• 1 EL Zitronensaft
• 220 ml Milch
• 220 g Mehl
• 60 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 110 g Butter
• 1 Prise Salz
• 250 g feinster Zucker
• 2 große Eier
• 75 g dunkle Schokolade, gehackt
• 75 g weiße Schokolade, gehackt

Zutaten für das Topping:

• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 200 g Butter, Raumtemperatur
• 100 g weiße Schokolade

Zubereitung Teig:

1. Ofen auf 180° vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Zitronensaft zur Milch geben und auf die Seite stellen.
3. Mehl, Kakaopulver und Natron zusammen in eine große Schüssel sieben.
4. In einer separaten Schüssel die Butter mit der Prise Salz und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
5. Die Eier unterrühren, gefolgt vom übrigen Zucker. 
6. Je ein Drittel der Mehlmischung abwechselnd mit einem Drittel der gesäuerten Milch unter den TEig rühren, bis alles vermengt ist.
7. Die Schokoraspeln unterrühren.
8. Den Teig in die Förmchen löffeln und 20 Minuten backen.

Zubereitung Topping:

1. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
2. Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad vorsichtig erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
3. Eimasse 8 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen.
4. Die Butter stückchenweise auf ganz langsamer Stufe zu der Masse hinzugeben. So lange rühren bis es zu einer glatten Creme wird. (Das kann ein bisschen dauern).
5. Die weiße Schokolade langsam hinzugeben und alles glatt rühren.
6. Die Schokomuffins mit dem Topping verzieren.

Franzbrötchen mit Nüssen und Cranberrys

Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift "Guglhupf" 1/2014.

Zutaten für den Hefeteig:

• 250 ml Milch
• 70 g Butter
• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenbackhefe
• 70 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten Füllung:

• 50 g Walnüsse
• 100 g weiche Butter
• 70 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 70 g getrocknete Cranberrys

Zubereitung Hefeteig:

1. Die Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.
2. Mehl mit Hefe mischen. Die übrigen Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180° vorheizen.

Zubereitung Füllung:

1. Walnüsse sehr fein hacken. Butter mit Zucker, Zimt und Walnüsse verrühren. 
2. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. 
3. Füllung gleichmäßig darauf verteilen, mit Cranberrys bestreuen und von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 14 gleich große Trapeze schneiden.
4. Diese Trapeze mit der breiten Seite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Kochlöffelstiel von oben so auf die schmale Seite pressen, dass die gerollten Seiten nach oben zeigen. Brötchen nochmal 10 Minuten gehen lassen.
5. Brötchen nach belieben mit etwas Milch bestreichen und etwa 20 Minuten backen.

Cupcakes für den Filmabend

Hallo,
heute gibt es von mir super niedliche Popcorn-Cupcakes. Ich habe sie für eine Party mit dem Motto Oscar-Verleihung gemacht. Sie sind sehr süß, sehen aber einfach toll aus.
Die Idee und die Rezepte habe ich aus *diesem* Buch. Ich kann es wirklich nur empfehlen, da alles von Anfang an gut erklärt wird und auch viele Vorschläge und Rezepte vorhanden sind.

Die Popcorn-Cupcakes bestehen aus Vanille-Cupcakes mit einer Karamell-Buttercreme, die dann noch mit Popcorn und Schokotalern verziert wird.

Zutaten Vanille-Cupcakes:

• 190 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 170 g Butter
• 200 g Zucker (150 g reichen auch)
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 ml Buttermilch

Zutaten Karamell-Buttercreme:

• 220 g weicher Frischkäse
• 225 g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 270 g Puderzucker
• Karamellsirup

Für die Deko:

• Karamell-Popcorn
• Schokotaler
• Karamellsoße
• evtl. Meersalz

Zubereitung Cupcakes:

1. Den Ofen auf 180° vorheizen.
2. Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und anschließend zur Seite stellen.
3. Die Butter mit dem Zucker etwa 3 Minuten verrühren, bis die Mischung schön locker ist.
4. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit ein Ei nach dem anderen hinein geben. Dann das Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Die Hälfte der Mehlmischung, dann die Buttermilch und zum Schluss den Rest des Mehls in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
6. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die cupcakes 15-20 Minuten backen.

Zubereitung Karamell-Buttercreme:

1. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und schlagen bis er weich ist.
2. Langsam die Butter hinzufügen, bis die Masse vollständig vermischt ist.
3. Dann die Vanille und den Karamellsirup hinzugeben und anschließend den Puderzucker hineinrieseln lassen. Wenn der gesamte Zucker in der Schüssel ist, die Geschwindigkeit erhöhen und die Masse schlagen, bis sie ganz glatt ist.
4. Die Karamell-Buttercreme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes geben.
5. Die Karamell-Buttercreme kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Restliche Dekoration:

1. Nach dem Überziehen mit der Karamell-Buttercreme eine Handvoll Karamell-Popcorn in die Creme auf jedem Cupcake drücken.
2. Etwas Karamellsoße auf jeden Cupcakes träufeln und die Schokotaler in die Karamellsoße drücken.
3. Wenn gewünscht die Cupcakes mit etwas Meersalz bestreuen.

Viel Spaß beim Nachbacken

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

• 150g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ersatzweise 6 EL Hartweizengrieß)
• 750g Magerquark
• 250g Frischkäse
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Die Backform fetten Backofen auf 200° vorheizen. 
2. Butter mit Zucker und Eiern cremig rühren. 
3. Puddingpulver, Quark, Frischkäse und Orangenschale unterrühren.
4. Quarkmasse in die Form füllen, im Offen (Mitte, Umluft 180°) 45 min backen. 
5. Warm mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken

Schoko-Sahne-Torte

Eine sehr schnelle und doch sehr leckere Torte.

Zutaten:

• 2 Eier
  
• 125g Zucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Milch                                                    
• 2 El Kokaopulver
• 150g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 400g Sahne
• 5 EL Kakaogetränkepulver
• 2 Dosen Mandarinen

Zubereitung:

1. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl, Milch, Kakao, Mehl und Backpulver dazu geben und gut verrühren.
2. Den Kuchen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
3. Den Kuchen auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
4. Die Sahne steif schlagen. Davon 3 Löffel in einen Spritzbeutel geben. Die restliche Sahne mit dem Kakaogetränkepulver mischen.
5. Den Kuchenboden dünn mit der Schokosahne bestreichen.
6. Die abgetropften Mandarinen darauf verteilen.
7. Den Deckel auflegen und mit der restlichen Schokosahne bestreichen und nach Belieben mit der „weißen“ Sahne dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken