Eistüten

Die leckeren kleinen Cake - Pop Eistüten sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch noch super.
Sie nehmen nur leider viel Zeit in Anspruch.

Zutaten für den Boden:

• 80g weiche Butter
• 80g Mehl                                                                  
• 1EL Vanillepuddingpulver
• 60g Zucker
• 1Ei
• 50ml Orangensaft
• 2El Milch

Zutaten für die "Eiskugel":

• 60g weiche Butter
• 80g Puderzucker
• 160g Doppelrahmfrischkäse
• 150g weiße Kuvertüre
• 10g Kokosfett
• 16 Waffellokörbecher
• 50g Zartbitterkuvertüre
• bunte Zuckerstreußel

Zubereitung Boden:

1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen (muss keine große Form sein/rund oder eckig ist egal.
2. Alle Zutaten vermischen und ca. 3 Minuten verrühren. Den Teig in die Form geben und 15 Min. backen.
3. Den Teig gut auskühlen lassen (Ich habe es über Nacht kühlen lassen)

Zubereitung Eiskugel:

1. Weiche Butter, Frischkäse und Puderzucker ca. 3 Min. gut verrühren. Dann den Kuchen fein darüber bröseln und nochmal gut rühren.
2. Die Masse in 16 gleich große Kugeln teilen und rund formen. Dann 30 Minuten kühl stellen.
3. In der Zeit die weiße Kuvertüre mit dem Kokosfett schmelzen.
4. Die Waffelbecher in die Kuvertüre tunken und direkt ein Bällchen Teig aufstezen. Wieder 15 Min. kühlen.
5. Die Zartbitterkuvertüre auch schmelzen.
6. Dann die kühlen Kugeln in die weiße Kuvertüre tunken und trocknen lassen.
7. Auf jeden Cake Pop nun einen Klecks dunkle Kuvertüre geben und nach belieben Dekorieren.

Und nun sind sie fertig die Eistüten :) Viel Spaß beim Backen


  

Schaf-Cupcakes

Heute gibt es unseren ersten gemeinsamen Post --> Schaf-Cupcakes!
Anlass war die Einweihungsparty eines befreundeten Paares. Beide sind total schafverrückt und zu einem Fest geht man ja nicht mit leeren Händen - und was passt besser als kleine, süße, essbare Schafe?
Das Rezept für die Schokomuffins ist aus dem Heft "Leckere Cupcakes".

Zutaten Schokomuffins:

• 1 EL Zitronensaft
• 220 ml Milch
• 220 g Mehl
• 60 g Kakaopulver
• 1 TL Natron (entspricht meistens einem Beutel)
• 110 g Butter, Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 2 große Eier
• 60 g weiße Schokoladenstückchen
• 60 g Zartbitter-Schokoladenstückchen

Zutaten Frosting:

• 50 g Puderzucker
• 50 g Butter oder Margarine
• 50 g Frischkäse (vollfett)
• 1 TL Vanilleextrakt

Verzierung:

• Marshmallows als Fell
• Kinder-Schoko-Bons als Kopf
• Vollmilch-Mikados als Beine

Zubereitung Schokomuffins:

1. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. und eine Muffinform mit Papierförmchen (am besten in grün; gibt es bei uns im Drogeriemarkt Müller) auslegen.
2. Zitronensaft zur Milch geben und auf die Seite stellen.
3. Mehl, Kakaopulver und Natron zusammen in eine große Schüssel sieben.
4. In eine separaten Schüssel Eier schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen.
5. Butter und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
6. Je ein Drittel der Mehlmischung abwechselnd mit einem Drittel der gesäuerten Milch (igitt, das sieht WIRKLICH eklig aus!!) unter den Teig rühren, bis alles vermengt ist.
7. Schokoladenstückchen unterrühren.
8. Den Kuchenteig in die Förmchen löffeln (am besten geht das mit einem Soßenlöffel).
9. 20 Minuten lang im vorgeheizten Backofen backen, bis sie sich fest aber federnd anfühlen und ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen sauber bleibt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung Frosting:

1. Das geht ruckzuck: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verschlagen - FERTIG.

Zubereitung Verzierung:

1. Falls nötig die Marshmallows zerteilen (haben wir bei den weißen gemacht, die rosanen waren kleiner und konnten ganz drauf).
2. In die Schokobons mit einem Zahnstocher zwei Löcher als Augen und zwei als Nasenlöcher reinpieksen. Man kann das natürlich auch aufwendiger gestalten, mit weißer Schokolade als Augen mit einem kleinen schwarzen Punkt darin, aber das was uns zu aufwendig...
3. Bei den Mikadostäbchen den Teil ohne Schokolade abschneiden und den restlichen Teil vierteln (man braucht also pro Schaf ein Stäbchen).
4. Mit einem kleinen Löffel etwas vom Muffin rausholen, da wo später der Kopf hinsoll.
5. Die Muffins mit dem Frosting gleichmäßig dünn bestreichen.
6. Den Kopf/Schokobon in die Kuhle drücken, Marshmallows als Wolle darauf verteilen und Mikados als Beinchen reinstecken - fertig sind die Schafe.

Die Beschenkten (und auch die anderen Gäste) haben sich sehr über diese putzigen Gestalten gefreut und zu zweit sind sie auch echt schnell fertig!

Liebe Grüße

Apfelkuchen mit Walnüssen und Calvadosguss

Hallöchen,
heute möchte ich euch einen leckeren Apfelkuchen mit Walnüssen und Calvadosguss vorstellen. Dieser ist ebenfalls aus dem Lecker-Magazin No.3.
Die Zubereitung des Kuchens dauert ein bisschen länger (vor allem, wenn man die Walnüsse noch selber knacken muss), aber er ist jede Minute wert ;)
Diesmal hat auch alles nach Plan und auf Anhieb geklappt, ich habe aber auch nebenher nichts anderes gemacht. Und das Foto kam sofort, als der Kuchen noch heiß und in der Form war :)

Zutaten Teig:

• 100 g kalte Butter
• 200 g Mehl
• 125 g Zucker
• Salz
• 1 Eier

Zutaten Füllung:

• 75 g Walnüsse
• 750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
• 2 - 3 EL Zitronensaft

Zutaten Guss:

• 150 g Schlagsahne
• 4 Eier
• 50 g Zucker
• 3 EL Calvados oder Apfelsaft

• 75 g Apfel- oder Quittengelee

Zubereitung Teig:

1. Tarteform mit Hebeboden (Durchmesser: 26cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. 
2. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, das Ei und die Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen kurz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 
3. Zur flachen Kugel formen und am besten direkt in der Tarteform auf dem Boden und am Rand verteilen.
4. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 
5. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zubereitung Füllung:

1. Walnüsse grob hacken.
2. Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
3. In Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Nüssen mischen.
4. Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft 150°C).

Zubereitung Guss:

1. Sahne, Eier, Zucker und Calvados verrühren.
2. Apfel-Nuss-Mischung auf dem Teigboden verteilen.
3. Guss darüber gießen.
4. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten backen.

Der letzte Schliff:

1. Gelee erwärmen. 
2. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen..
3. Apfelspalten und Rand mit dem Gelee bestreichen und auskühlen lassen.
4. Vorsichtig aus der Form heben.
5. Wer möchte serviert Vanilleeis oder -soße dazu.

Liebe Grüße und viel Backspaß

Zucchinikuchen mit Schokoguss

Hallo,

eigentlich wollte ich euch heute einen leckeren Zucchini-Nuss-Kuchen mit cremigem Schokoguss aus der (noch) aktuellen Lecker Bakery No. 3 vorstellen. In dem Heft sind viele tolle Rezepte drinnen und es ist mit mindestens 10 Post-Its gespickt - für die Rezepte, die ich UNBEDINGT nachbacken muss ;) Ich kann mir auch nicht erklären, wie all die anderen Lecker-Heftchen an mir vorbeigehen konnten :(

Anfangen wollte ich mit dem Zucchini-Nuss-Kuchen, passend zu Jahreszeit und Wetter und meiner Vorliebe zu Zucchini *-*

Eigentlich...

Bis der Kuchen in der Silikonform war, lief auch alles nach Plan (außer das mein Teig nicht flüssig sondern cremig war, aber das ist ja egal ;) ).

Während der Teig im Ofen war, habe ich fleißig weiter Kisten in meinem Zimmer gepackt, weil ich ins Zimmer meiner kleinen Schwester und meine große Schwester in mein Zimmer zieht (hört sich kompliziert an - ist es auch). Auf jeden Fall hatte ich weder Zeit noch Kuchen im Auge und bis ich das Piepsen gehört habe, war der Kuchen oben schwarz. Dabei steht extra im Rezept, dass man darauf aufpassen und den Kuchen eventuell mit Alufolie abdecken soll. Naja, nicht so schlimm, dachte ich mir, kann man ja alles wegschneiden. 

Dann habe ich den Kuchen sehr gut auskühlen lassen (ok, ich hab ihn wieder vergessen :-P ). Beim Stürzen ist dann die Hälfte vom Boden hängen geblieben. Das war dann der Zeitpunkt, wo ich die Nase voll hatte von dem Kuchen. Allerdings war er sehr lecker, leicht und luftig (meine Mum und ich haben die Reste direkt aus der Silikonform gegessen).

So was leckeres kann man ja nicht verkommen lassen, also wollte ich Brownies rausschneiden und die dann mit der Schokocreme überziehen. Gesagt, getan - abends habe ich dann den Kuchen noch zerstückelt und mit der Schokocreme überzogen. Das ganze gab etwa 12 schöne Brownies und viele kleine Stückchen, die nicht so schön waren :)

Für ein Foto war ich dann zu müde und habe meinen Eltern zwei Mal gesagt, sie dürfen die schönen NICHT essen, nur die "hässlichen". weil ich sie noch fotografieren will.

Als ich morgens zur Frühschicht aufgebrochen bin, war die Brownie-Welt auch noch in Ordnung, aber als ich nach dem Schaffen Heim gekommen bin und noch vorm Essen kochen ein kleines, kaputtes Stückchen essen wollte gähnte mich große Leere bei den schönen Teilen an!

Ein Anruf bei meinem Papa brachte die Gewissheit, dass er die Brownies NICHT mitgenommen hat ("Du hast doch gesagt, wir sollen die nicht essen"). Als meine Mama dann später angerufen hat, stellte ich sie sofort zur Rede und es stellte sich heraus, dass sie die allerallerschönsten zu einer Besprechung mit den Kollegen mitgenommen hatte. Ihr Kommentar: "Oh scheiße, wusste ich nicht"...

Lange Rede kurzer Sinn:

Entweder Kisten packen oder Kuchen backen, 

Vorhängeschloss kaufen und auch gebrauchen!

Trotzdem hier für euch das Rezept und ein Foto 

der schönen, aber nicht sehr schönen, übrigen Brownies:

Zutaten für den Teig:

• Fett und Paniermehl für die Form (oder eine Silikonform?)
• 100 g Haselnüsse
• 200 g Zucchini
• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (oder selbst gemachten)
• Salz
• 175 ml neutrales Öl
• 200 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zutaten für die Schokocreme:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 150 g Schlagsahne
• 25 g Kokosfett

Zubereitung Teig:

1. Die Kastenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen oder Silikonform verwenden. Diese dann aber bitte auch vorsichtshalber einfetten ;)
2. Für den Teig die Haselnüsse im Thermomix o.ä. grob mahlen. Zucchini waschen und grob raspeln (oder auch im Thermomix zerkleinern). Man kann natürlich auch schon gemahlene Haselnüsse nehmen, allerdings findet sich in diesen oft ein höherer Schimmelanteil (und noch andere eklige Sachen).
3. Backofen auf 175° vorheizen (Umluft: 150°).
4. Eier gut aufschlagen, bis sie cremig sind.
5. Zucker, Vanillezucker und 1/2 TL Salz mit dem Schneebesen unter die Eimasse rühren.
6. Öl in dünnem Strahl unterrühren.
7. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
8. Zucchini ausdrücken und unterheben (da mein Teig nicht flüssig sondern schon cremig war, habe ich die Zucchinis ohne ausdrücken hinzugegeben).
9. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, dabei eventuell nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abdecken. 
10. Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Zubereitung Guss:

1. Kuvertüre hacken.
2. Sahne mit Kokosfett erhitzen, die Kuvertüre darin schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Alles auf dem Kuchen verteilen, trocknen lassen.
4. Tipp von Lecker Bakery: Dazu schmeckt angeschlagene Zimtsahne.

Wie schon oben gesagt, ist der Kuchen sehr fein. Selbst mein Freund mochte ihn, obwohl Gemüse drin ist ;)

Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken

Weiße Schokolade - Himbeeren - Cupcakes

Hallo ihr Lieben,
zu meinem Geburtstag habe ich mich selbst mit super leckeren Cupcakes verwöhnt und da ein Freund einen Tag nach mir Geburtstag hat und reingefeiert hat, habe ich gleich die doppelte Menge gemacht. um noch ein tolles Mitbringsel zu haben.
Ich hatte erst etwas Bedenken, wegen dem rohen Eiweiß als "Haube" für die Cupcakes, aber dank durchgängiger Kühlung hat alles gut geklappt!

Das Rezept habe ich mir *hier* abgeguckt.

Zutaten Teig (für 12 Stück):

• 120 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 180 g Zucker
• 3 Eier
• 120 ml Öl
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Himbeeren (TK oder frisch)

Zutaten Topping (für 12 Stück):

• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 50 g weiße Schokolade
• 50 g Himbeeren (TK oder frisch)

Zubereitung Teig:

1. Backofen auf 180° vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen füllen
2. Mehl und Backpulver vermischen und zur Seite stellen.
3. Die 100 g weiße Schokolade für den Teig im Wasserbad schmelzen und ebenfalls zur Seite stellen.
4. Zucker mit Eiern verschlagen und die weiße Schokolade dazugeben und gut vermischen.
5. Mehlmischung und Öl abwechselnd zu der Masse hinzugeben und so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Nun vorsichtig die Himbeeren unterheben.
7. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
8. Muffins komplett durchkühlen lassen (es kommt ja schließlich rohes Eiweiß drauf!)

Zubereitung Topping:

1. Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Eiweißmasse 8 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
3. Die raumwarme Butter stückchenweise auf ganz langsamer Stufe hinzugeben. Das ganze so lange rühren, bis es zu einer glatten Creme wird. Das dauert ziemlich lange und das ganze fällt erst zusammen und wird "griselig" --> einfach weiterrühren und weiterrühren - das wird schon :)
4. Die Himbeeren in einem Topf leicht erwärmen, dann lassen sie sich ganz leicht mit einer Gabel zerdrücken. Danach die Himbeeren durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt  werden.
5. 50 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
6. Die Buttercreme in zwei Teile aufteilen, den einen Teil nun mit der geschmolzenen weißen Schokolade vermischen.
7. Den zweiten Teil unter Rühren mit der Himbeermasse verbinden lassen.
8. Beide Cremes in einen Spritzbeutel füllen (am besten klappt das zu zweit oder wenn man den Spritzbeutel hinlegt und die beiden Cremes übereinander schichtet).
9. Dann nur noch die Cupcakes verzieren und FERTIG!

Ich hatte leider keine Zeit mehr zum Verzieren, deshalb sehen die nicht so schön aus, wie ich es gerne gehabt hätte :(

Meine Familie, Nachbarn, die Gäste der Geburtstagsfeier und ich waren begeistert!
Lasst es euch schmecken!

Schwäbischer Zopf

Ein deftiger Zopf, der sehr schnell gebacken ist und dazu noch toll schmeckt :)

Hefeteig:

• 375g Mehl
• 1/2Würfel Hefe
• 190ml Milch
• 75g Butter

Füllung:

• 150g Schinken oder Speck
• 100g geriebener Käse
• 1Becher Schmand (200g)
• 1Ei zum bestreichen

Zubereitung:

1. Backofen auf 170° vorheizen und den Schwäbischen Zopf 30 Minuten backen
2. Milch erwärmen und  Butter darin auflösen. Hefe auf Mehl zerbröseln und dann Milch mit Butter dazu und verkneten.
3. Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 
4. Teig zu Rechteck (ca.30x40cm) ausrollen.
5. Dann die Füllung darauf verteilen. 
6. Teig aufrollen (Zu einer langen Wurst) und die Rolle in der Mitte durchschneiden.
7. Anschließend beide Teile miteinander „verschlingen“. 
8. Mit Ei bestreichen und weitere 10 Minuten. gehen lassen.
9. Dann in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen.

 Guten Appetit