Schoko-Marshmallow-Muffins

Hallo,

nach einer Woche wandern, hatte ich wieder Lust auf etwas RICHTIG Süßes- genau das passende habe ich in den Schoko-Marshmallow-Muffins gefunden.
Sie sind einfach zu backen und schmecken seeeeehr lecker ;)

Zutaten für 12 Stück:

•  225 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 250 ml Milch
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 100 g weiße Schokolade, gehackt
• 50 g Mini-Marshmallows, halbiert

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Muffinförmchen in das Muffinblech setzen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und die gehackte Schokolade, sowie die halbierten Marshmallows unterheben.
3. Die Eier aufschlagen, den Zucker zugeben und mit der Milch und dem Sonnenblumenöl vermischen.
4. Die Mehlmischung unterheben.
5. Alles auf die 12 Muffinförmchen verteilen und 20 Minuten im Backofen backen.
6. Die Muffins in der Form 5 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.

Das war's schon!
Viele Spaß beim Nachbacken!

Pflaumen-Streusel-Tarte

Hallöchen,

heute bekomme ich Besuch und habe deshalb eine Pflaumen-Streusel-Tarte gebacken. Gekostet habe ich sie noch nicht, aber sie riecht sehr verlockend!


Zutaten für den Teig:

• 100 g Butter
• 215 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g Zucker
• 15 g Vanillezucker
• 2-3 EL Milch

Zutaten für den Belag:

• 400 g Pflaumen/Zwetschgen
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• etwas Orangensaft oder Orangenschale

Zubereitung Teig:

1.  Den Backofen mit einem Backblech auf 180°C vorheizen. Eine Tart-Form (am besten mit Hebeboden) mit Butter einfetten.
2. Für den Mürbeteig Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die Butter mit den Knethaken unterheben. Den Zucker und Vanillezucker mit so viel Milch zugeben, dass sich die Zutaten verbinden.
3. Ein Viertel des Teigs abnehmen, abdecken und kühl stellen. Den restlichen Teig leicht verkneten. Boden und Rand der vorbereiteten Form damit auslegen, dabei den Teig gut andrücken.

Zubereitung Füllung:

1. Die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Die Pflaumen mit Speisestärke, Zucker und Orangenschale/-saft vermischen und auf den Teig geben.
3. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mti den Fingerspitzen als Streusel auf den Pflaumen verteilen. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen, damit die Streusel schöner sind.
4. Die Tarte auf das heiße Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Fruchtfüllung brodelt.
5. Die Tarte aus der Form lösen und warm servieren. Wer möchte kann sie mti Crème fraîche oder Joghurt servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit

Holunder-Sahne-Torte

Hallo ihr Lieben,

endlich finde ich mal wieder Zeit ein Rezept online zu stellen - es sind ja schließlich Ferien ;)
Die Torte habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Ich habe dafür meinen selbstgemachten Holunderblütensirup verwendet und habe deshalb mehr als die angegebenen 2 EL benutzt.


Zutaten für den Teig:

• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Weizenmehl
• 75 g Speisestärke

Zubereitung Teig:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
4. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
5. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backofen ca. 35 Minuten backen.
6. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen. Den Boden einmal waagrecht halbieren.

Zutaten für die Creme:

• 11 Blatt weiße Gelatine
• 400 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL Zitronensaft
• 400 ml süße Sahne

 Zubereitung Creme:

1.  Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Quark mit dem Zucker, dem Sirup und dem Zitronensaft glatt rühren.
3. Die Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen, 2 EL von der Quarkcreme einrühren und alles unter die restliche Creme rühren.
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring versehen. Mit der Creme bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen. Leicht andrücken und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring entfernen und den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

WM-Cupcakes

Hallöchen,
noch gaaaaanz schnell, bevor ich mich für's Spiel richten muss, möchte ich euch meine Fußball-/WM-/Deutschland-Cupcakes vorstellen:

Schoko-Cupcakes mit Schoko-Ganache:

Zutaten Teig:

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 75 g Kakaopulver
• 130 ml Milch
• Vanillezucker

Zubereitung Muffins:

1. Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Backpulver, Natron und Salz dazu geben und alles gut vermischen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl-Mischung und die Milche abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
4. Auf 6 Maxi-Muffinförmchen verteilen und bei 175°C etwa 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Zutaten Ganache:

• 200 ml Crème double (ich habe Crème fraîche genommen)
• 190 g gehackte dunkle oder Zartbitterschokolade
• 1 Prise Salz

Zubereitung Ganache:

1. Die Crème double oder die Crème fraîche erhitzen, bis es zu köcheln beginnt und am Rand blasen aufsteigen.
2. Dann die Schokolade in den Topf geben und gut mit der Masse bedecken. Ein Stück Frischhaltefolie über den Topf legen und 3-5 Minuten warten.
3. Alles gut verrühren, bis es eine homogene Masse ist (falls noch Schokostückchen vorhanden sind, noch mal kurz im Wasserbad erwärmen).
4. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Ganache drücken, damit sich keine Haut bildet und komplett auskühlen lassen.
5. Auf die Muffins spritzen und als Deko noch eine Haribo-Deutschlandfahne reindrücken.

Vanille-Cupcakes mit grünem Frischkäse-Topping:

Zutaten Teig:

• 110 g weiche Margarine oder Butter
• 110 g Zucker
• Vanillezucker
• 2 Eier
• 110 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung Teig:

1. Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf eine 12er-Muffinform verteilen.
4. Bei 175°C etwa 20-25 Minuten backen.

Zutaten Frischkäse-Topping:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Vanillepaste

Zubereitung Frischkäse-Topping:

1. Weiche Butter mit dem Handrührer kurz cremig schlagen.
2. Puderzucker unterrühren, dann Frischkäse und Vanillepaste unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Auf den abgekühlten Muffins verteilen.
4. Eventuell mit weiße Linien ziehen oder mit Fähnchen verzieren.

Vanille-Cupcakes mit Schoko:

Die Vanille-Cupcakes wie oben beschrieben zubereiten. Anschließen mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade verzieren und mit Zuckerschrift nach Belieben beschriften.
Hier auch gleichzeitig mein Tipp für heute Abend (natürlich für Deutschland!!!).


Ich wünsche euch genauso viel Spaß beim Verbinden von Fußball und Backen, wie ich ihn hatte! Habt ihr auch schon etwas in die Richtung gemacht?




Viel Spaß beim Nachbacken

Veganer Möhrenkuchen mit Zitronenguss

Hallo ihr Lieben,

vor einiger Zeit habe ich in der Lecker Bakery Special 2014 No.1 ein Rezept für einen veganen Möhrenkuchen gesehen. Da ich mir nicht wirklich vorstellen konnte, ob und wie das schmeckt, habe ich ihn kurz entschlossen ausprobiert. Der Kuchen schmeckt sehr saftig, aber den Sojajoghurt sollte man vorher nicht pur probieren... ;)











Zutaten:

• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• Salz
• 2-3 Möhren (200 g)
• 400 g Sojajoghurt
• 200 ml neutrales Öl
• ca. 250 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Eine Springform (26cm) mit Rohrbodeneinsatz gut fetten. Backofen auf 175° vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Zimt und 1/2 Teelöffel Salz mischen.
3. Möhren schälen und fein raspeln.
4. Erst mit Joghurt und Öl verrühren, dann unter die Mehlmischung rühren.
5. Teig in der Form glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
6. Herausnehmen, ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.
7. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den Kuchen träufeln. Anschließend trocknen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich fand ihn überraschen gut und vor allem saftig. Habt ihr schon mal vegane Sachen gebacken?

Apfel-Karamell-Kuchen

Hallo,
endlich gibts mal wieder einen Eintrag von mir ;)
Nicht ganz passend zur Jahreszeit möchte ich euch einen Apfel-Karamell-Kuchen vorstellen. Durch die Zugabe von Karamell-Sirup wird er sehr saftig und bekommt eine interessante Geschmackskomponente.

Das Rezept für den Rührteig habe ich aus einem alten Thermomix-Ordner. Der Teig lässt sich aber auch super mit einer normalen Küchenmaschine herstellen.

Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Zucker
• Vanillezucker
• 250 g Butter
• 150 ml Milch
• 2-3 EL Karamellsirup
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 4-6 Äpfel

Zubereitung:

1.  Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
2. Eine Springform (ca. 28 cm) fetten und den Ofen auf 180° vorheizen.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Die Butter zugeben und alles gut vermischen.
5. Anschließend die Milch und den Karamellsirup ebenfalls unterheben.
6. Das Mehl und das Backpulver vermischen und in die Masse rühren.
7.  Den Teig in die Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.
8. Bei 180° etwa 60 Minuten backen. Eventuell nach 40 Minuten mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Wer möchte kann den Kuchen nach dem Backen noch mit etwas Karamellsirup bepinseln.

Viel Spaß beim Nachbacken - spätestens im Herbst ist dieser Kuchen ein Traum!

Tomaten-Bocconcini-Flan

Hallöchen,
heute habe ich auch endlich mal wieder Zeit etwas zu posten. Nach dem Umzug in meine erste eigene Wohnung mit einer Mini-Küche hatte ich auch erst mal gar keine Lust zum Backen. Mittlerweile hat sich das geändert und ich habe ein paar Sachen ausprobiert ;)

Hier das Rezept für einen Tomaten-Bocconcini-Flan, den ich ein bisschen abgeändert aus *diesem* Buch habe.





Zutaten für den Teig:

• 180 g Mehl
• 100 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 2 EL kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 5-6 Tomaten (am besten Eiertomaten, hatte ich aber auch nicht)
• Salz
• 1 EL Olivenöl
• 8 Bocconcini (kleine, runde Mozzarellakäse, insgesamt 220 g), in Scheiben geschnitten
• 6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ersatzweise normale Zwiebeln, fein gewürfelt)
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt (ersatzweise getrockneten Rosmarin, gehackt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Teig:

1. Mehl und Butter zu einer feinkrümeligen Masse verarbeiten
2. Die Eier mit dem Wasser vermischen und bei beständigem Rühren zum Mehl geben, bis sich alles zu einer Masse zusammengefügt hat.
3. Zu einem glatten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie gewickelt 20 Minuten kalt stellen.
4. Backofen auf 210° vorheizen.
5. Auf einer bemehlten Fläche den Teig kreisförmig ausrollen nd Boden und Ränder einer Flanform von 23cm damit auslegen.
6. Die Ränder begradigen und den Teig mit einer Lage Backpapier abdecken. Getrocknete Bohnen oder Reis gleichmäßig auslegen und 15 Minuten backen.
7. Dann Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig etwas Farbe bekommt. Abkühlen lassen und die Temperatur auf 180° reduzieren.

Zubereitung Belag:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Öl betreufeln.
2. In der Pfanne kurz leicht anbraten.
3. Tomaten anschließend auf dem Teig verteilen.
4. Nun die Mozzarellascheiben und die Frühlingszwiebeln zwischen die Tomaten legen.
5. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
6. 10 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen (etwa 5 Minuten)

Viel Spaß beim Nachbacken