Kürbis-Pops

Hallo,
heute habe ich meine ersten Cakepops überhaupt gebacken und ich muss sagen, dass ich nicht weiß, ob sich der Aufwand gelohnt hat. Das war soooo viel Aufwand und eigentlich fand ich ja den Kuchen schon lecker... Den einfach in einer Kürbisform backen, verzieren und fertig.
Aber nein, es mussten heute Cakepops sein :-)

Das Rezept habe ich aus *diesem* Buch (hab leider nur den Link gefunden). Die Cakepops haben einen leckeren Kürbis-Zimt-Geschmack und werden mit Schokostielen und grünen Blättern/Ranken aufwendig verziert. Das Rezept ergibt ungefähr 30 Cakepops.

Zutaten für den Teig:

• 50 g weiche Butter
• 50 g brauner Rohrzucker
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 3 EL Kürbispüree (habe ich auch noch selber gemacht)
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Ahornsirup oder Honig

Für den Cakepop-Teig:

• 100 g weiße Schokolade, geschmolzen
• 75 g Frischkäse

Für die Verzierung:

• 200 g weiße Schokolade, geschmolzen
• orangefarbene Lebensmittelfarbe
• 30 Lutscherstiele
• Orangenstäbchen mit Schokolade, in 30 Stücke geschnitten (ich hatte die vom Aldi, das ging gut)

Für die Buttercreme für die Ranken:

• 50 g Puderzucker
• 2 EL weiche Butter
• 1 TL Milch
• grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung Teig:

1. Den Backofen auf 180° vorheizen.
2. Einen Backrahmen (20cmx20cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen.
4. Das Ei hineinrühren.
5. Das Mehl und das Backpulver darübersieben und mit dem Kürbispüree, dem Zimt, dem Vanilleextrakt und dem Ahornsirup unterheben.
6. Den Kuchenteig in den Backrahmen geben und die Oberfläche glatt streichen. 15-20 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Zubereitung Cakepop-Teig:

1. Den Kuchen in einer Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten.
2. Die geschmolzene, weiße Schokolade, sowie den Frischkäse hinzufügen und vermischen.
3. Den Teig zu 30 Bällchen verarbeiten, jede Kugel mit den Fingerspitzen etwas zusammendrücken und leicht abflachen. 
4. Mit einem Zahnstocher jeweils ein paar Vertiefungen in die Kugel drücken, sodass man kleine Kürbisformen erhälnt
5. Auf einer Platte 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung Verzierung:

1. Für die Verzierung die weiße Schokolade mit der orangefarbenen Lebensmittelfarbe färben.
2. Einen Stiel in die Unterseite jedes Kürbisses hineinstecken. Die Kürbisse in die geschmolzene orangefarbene Schokolade tauchen und komplett bedecken. Überflüssige Schokolade geht durch leichtes drehen runter.
3. Ein Orangen-Schokoladenstäbchen als Kürbisstiel in die Mitte jedes Cake-Pops hineinstecken, dann in einen Schaumstoffblock stecken und trocknen lassen.

Zubereitung Buttercreme:

1. Für die Buttercreme den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Butter, die Milch und einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und schlagen, bis die Masse leicht und cremig, aber recht fest ist.
2. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einem blattförmigen Aufsatz füllen und 2 Blätter an jedem Kürbisstil anbringen. Mit einem sehr kleinen, glatten Aufsatz dünne Buttercreme-Spiralen am Blattansatz aufspritzen. (Das war mir zuviel Aufwand, ich habe einfach etwas Grün auf alle Kürbisse gespritzt ;) )
3. Die Kürbis-Pops bis zum Servieren kühl lagern.

Wie gesagt, mir ist das zu viel Aufwand und ich werde mir das nächste Mal gut überlegen, ob ich noch mal Cakepops mache. Wie sieht das bei euch aus? Ist euch der Aufwand auch zu groß oder macht ihr das gerne?
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken

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Jasmintee-Orangen-Cupcakes

Hallöchen,
heute gibt es ein neues Cupcake-Rezept von mir. Das Besondere an ihnen ist, dass sie ohne Mehl auskommen und noch warm mit einem sirupartig eingekochten Jasmintee getränkt werden. Das Rezept habe ich aus diesem Buch.
Dadurch, dass das Mehl durch Hartweizengrieß ersetzt wird, ist die Konsistenz gewöhnungsbedürftig ;)

Zutaten Teig:

• 100 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1  Bio-Orange
• 3 Eier
• 150 g Hartweizengrieß
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Pistazienkerne

Zutaten Sirup:

• 300 ml frisch gepresster Orangensaft
• 5 TL Jasmintee
• 100 g Zucker

Zutaten Topping:

• 250 g kalte Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker (ersatzweise 1 TL Vanilleextrakt oder selbstgemachter Vanillezucker)
• 12 kandierte Orangenhälften oder Pistazien als Deko

Zubereitung Teig:

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. 
2. Papierförmchen in die Mulden des Muffinsblechs setzten.
3. Die Butter mit Zucker und Salz cremig rühren.
4. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
5. Die Orangenschale und Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren.
6. Grieß, Backpulver, Mandeln und Pistazien mischen. Die Mischung und den Orangensaft zügig unter die Eimasse rühren.
7. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung Sirup:

1. Den Orangensaft aufkochen lassen.
2. Den Jasmintee darin 2 Minuten ziehen lassen.
3. Dann durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen, dabei die Teeblätter ausgießen. Man kann den Tee aber auch in einem Einweg-Teebeutel in den Orangensaft legen, dann braucht man nur einen Topf ;)
4. Den Orangensaft mit dem Zucker aufkochen und offen bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen.
5. Die noch warmen Cupcakes mit dem Sirup tränken und kurz abkühlen lassen.

Zubereitung Topping:

1. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
2. Die Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes sprtzen.
3. Mit den kandierten Orangenhälften oder mit Pistazien verzieren.

Viel Spaß beim Backen und sagt mir, wie ihr die Konsitenz fandet

Cupcakes mit Zuckercreme

Diesmal ein schnelles Rezept aus dem Buch: Cupcakes, Genussrezepte für jeden Tag.
 Dieses Rezept reicht für 12 Cupcakes.


Zutaten Teig:

• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• Salz
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 140 ml Milch

 Zutaten Creme:

• 80 g Butter
• 40 g Zucker
• 80g Frischkäse
• Puderzucker

Zubereitung Teig:

1. Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig rühren.
3. Eier dazugeben und gut verrühren.
4. Mehl mit Backpulver und die Milch abwechselnd dazu geben.
5. Den Teig in die Förmchen geben und ca. 20 Minuten backen.
6. Die fertigen Törtchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.

 Zubereitung Creme:

1. Butter und Zucker cremig schlagen. 
2. Den Frischkäse dazu geben und so viel Puderzucker dazu, bis eine streichfähige Masse entsteht.
3. Dann auf den Cupcakes verteilen und nach Belieben dekorieren.

Viel Spaß

Weihnachtsdeko

Hallo,
heute war ich einkaufen und habe die Weihnachtsdeko von RUF entdeckt. Da konnte ich einfach nicht widerstehen und habe alle vier einfach eingepackt. Bei so tollen Verzierungen macht das Backen doch gleich doppelt so viel Spaß! Am liebsten würde ich sofort anfangen ;)

Ich freu mich auch schon riesig auf die Plätzchenproduktion. Gestern kam für uns beide ein Päckchen von Kochzauber an, mit allen Zutaten, die man für vier schöne Weihnachtsrezepte braucht (Verzauberte Spitzbuben, Weihnachtliches Apfel-Nuss-Brot, Omas Vanillekipferl, Dreierlei Adventszauber-Cookies). Wir werden das demnächst mal testen und euch dann Bescheid geben, wie sie schmecken *yummie*.

Fleißige Bienchen

Die kleinen, süßen Bienchen sehen nicht nur super aus, sondern schmecken auch noch toll. Leider brauchen sie etwas Zeit und Geduld bis sie fertig sind..

Zutaten für den Teig:

• 80g weiche Butter
• 80g Mehl
• 1 EL Vaniellepuddigpulver
• 1/2 Tl Backpulver
• 60g Zucker
• 1 Ei
• 50 ml Orangensaft

Zutaten Bienen:

• 50g gemahlene Mandeln
• 80g Doppelrahmfrischkäse
• gelber Fondant
• Mandelblätter
• dunkle Kuvertüre

Zubereitung Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 2 Minuten verrühren. Dann in eine Form geben und bei 175 Grad 20 Minuten backenn.

Zubereitung Bienen:

1. Den Teig zerkrümeln, Mandeln und Frischkäse dazu geben und rühren.
2. Die Masse in 18 ovale Bällchen formen. Dann 30 Minuten kühl stellen.
3. Inzwischen gelben Fondant ausrollen.
4. Den Fodant dünn um die Bällchen wickeln.
5. Kuvertüre schmelzen und dann in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke ganz klein abschneiden und dünne Stiche auf die Beinen machen.
6. Mandelblättchen und Augen anbringen.

Fertig sind die Bienchen. Viel Spaß beim Backen :)

Kekstorte mit Marshmallows und Pistazien

Zu meinem Geburtstag habe ich ein tolles (rosanes) Backbuch bekommen und hatte nun endlich, endlich Zeit
etwas daraus zu backen! Außerdem hatten wir von den Schafen noch Marshmallows übrig und die MUSSTEN endlich verbraucht werden ;)


Das Rezept habe ich aus Boutique Baking von Peggy Porschen (hier). Es wurde anlässlich der Hochzeit von Prinz William und Kate erfunden, da Kekstorte Williams Lieblingsnachtisch ist und diese auch zum Hochzeitsfrühstück serviert werden sollte. Ein Grund mehr, dieses Rezept auszuprobieren :)
Bei diesem Rezept bleibt der Backofen übrigens aus!


Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 600 g gehackte Zartbitterschokolade (mindestens 53% Kakaoanteil)
• 6 Esslöffel Zuckersirup
• 250 g Butterkekse
• 75 g geschälte Pistazien, grob gehackt
• 150g geschälte Haselnüsse, geröstet und zerstoßen
• 90g kleine Marshmallows in rosa und weiß

Zubereitung:

1. Kuchenform oder Blechform mit Backpapier auslegen. Ich habe einen Backrahmen mit den Maßen 20cm x 20cm genommen.
2. Butter, Schokolade und Zuckersirup im Wasserbad langsam unter gelegentlichem Umrühren zu einer glatten Masse verschmelzen.
3. Die zerbröckelten Kekse in einer separaten Schüssel mit den gehackten und zerstoßenen Nüssen und Marshmallows vermischen.
4. Mit der Schokoladenmischung zu einer Masse verrühren.
5. Die Mischung in die Form geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
6. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse fest ist. 
7. In Riegel von ca. 2,5 cm Dicke schneiden.

Im Kühlschrank hält sich die Kekstorte bis zu einer Woche lang.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Walnuss-Bananen-Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es ein tolles Rezept für Bananen-Walnuss-Muffins das echt schnell zu machen ist! Und obwohl ich Bananen nicht wirklich mag, schmecken diese Muffins wirklich super lecker!

Das sind tolle Energielieferanten während Prüfungen oder beim Arbeiten, dank Bananen, Walnüssen, braunem Zucker und Haferflocken.

Das Rezept habe ich aus diesem Buch und ein Teil der Zutaten ist übrigens auch unser Hintergrundbild ;)

Zutaten:

• 100g weiche Butter
• 150g brauner Zucker
• 1 P. Vanillezucker (aber ich nehme immer selbst gemachten aus dem Thermomix – 1 komplette Vanilleschote mit 300g Zucker verhäckseln)
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 2 reife Bananen
• 75ml Buttermilch
• 50g grob gehackte Walnusskerne

Zutaten Dekoration:

• 50g Zartbitterschokolade
• 12 Walnusshälften

Zubereitung:

1

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
3. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen.
5. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit der Buttermilch vermischen (das sieht ein bisschen eklig aus ;) )
6. Mehl- und Bananenmischung abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Walnüsse von Hand unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen (Achtung, dass das Wasser nicht kocht!) und dann auf jeden Muffin einen Klecks geben (kann nach Belieben auch größer ausfallen) und eine Walnusshälfte darauf „festkleben“.

Tada, das wars schon – wie gesagt, ein super schnelles Rezept das toll schmeckt!

Viel Spaß beim Backen!