Pflaumen-Streusel-Tarte

Hallöchen,

heute bekomme ich Besuch und habe deshalb eine Pflaumen-Streusel-Tarte gebacken. Gekostet habe ich sie noch nicht, aber sie riecht sehr verlockend!


Zutaten für den Teig:

• 100 g Butter
• 215 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g Zucker
• 15 g Vanillezucker
• 2-3 EL Milch

Zutaten für den Belag:

• 400 g Pflaumen/Zwetschgen
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• etwas Orangensaft oder Orangenschale

Zubereitung Teig:

1.  Den Backofen mit einem Backblech auf 180°C vorheizen. Eine Tart-Form (am besten mit Hebeboden) mit Butter einfetten.
2. Für den Mürbeteig Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die Butter mit den Knethaken unterheben. Den Zucker und Vanillezucker mit so viel Milch zugeben, dass sich die Zutaten verbinden.
3. Ein Viertel des Teigs abnehmen, abdecken und kühl stellen. Den restlichen Teig leicht verkneten. Boden und Rand der vorbereiteten Form damit auslegen, dabei den Teig gut andrücken.

Zubereitung Füllung:

1. Die Pflaumen entsteinen und vierteln.
2. Die Pflaumen mit Speisestärke, Zucker und Orangenschale/-saft vermischen und auf den Teig geben.
3. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mti den Fingerspitzen als Streusel auf den Pflaumen verteilen. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen, damit die Streusel schöner sind.
4. Die Tarte auf das heiße Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Fruchtfüllung brodelt.
5. Die Tarte aus der Form lösen und warm servieren. Wer möchte kann sie mti Crème fraîche oder Joghurt servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit

Holunder-Sahne-Torte

Hallo ihr Lieben,

endlich finde ich mal wieder Zeit ein Rezept online zu stellen - es sind ja schließlich Ferien ;)
Die Torte habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Ich habe dafür meinen selbstgemachten Holunderblütensirup verwendet und habe deshalb mehr als die angegebenen 2 EL benutzt.


Zutaten für den Teig:

• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Weizenmehl
• 75 g Speisestärke

Zubereitung Teig:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
4. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
5. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backofen ca. 35 Minuten backen.
6. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen. Den Boden einmal waagrecht halbieren.

Zutaten für die Creme:

• 11 Blatt weiße Gelatine
• 400 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL Zitronensaft
• 400 ml süße Sahne

 Zubereitung Creme:

1.  Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Quark mit dem Zucker, dem Sirup und dem Zitronensaft glatt rühren.
3. Die Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen, 2 EL von der Quarkcreme einrühren und alles unter die restliche Creme rühren.
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring versehen. Mit der Creme bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen. Leicht andrücken und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring entfernen und den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!