Cheesecake-Brownies

Hallo,
heute noch mal ein Rezept aus der Lecker Bakery, Special 2013 No. 3.
Ich hatte noch ein paar Himbeeren in der Gefriertruhe und wer kann zu so etwas leckerem "nein" sagen ;)
Tut mir Leid, dass die Bilder so schlecht sind, das Licht war irgendwie blöd, aber ich hatte auch keine Geduld mehr, das alles umzustellen, damit es passt...

Zutaten für den Teig:

• 250 g TK-Himbeeren
• 150 g Butter
• 130 g Mehl
• 200 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 1 EL Zuckerrübensirup (ersatzweise Ahornsirup oder Honig)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Käsemasse:

• 100 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 4 Eier
• 600 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 leicht gehäufter TL Speisestärke

Zubereitung Teig:

1. Quadratische Springform (oder Backrahmen; 24x24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Himbeeren auftauen und abtropfen lassen (man kann natürlich auch frische nehmen).
2. Schokolade hacken, mit 150 g Butter im Wasserbad schmelzen.
3. Ofen auf 175 ° Umluft vorheizen. 
4. 3 Eier, 200 g Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten schlagen.
5. Sirup zufügen.
6. 130 g Mehl mit Backpulver mischen
7. Erst Schoko-Butter-Mischung unter die Eimasse, dann Mehlmischung kurz unterrühren.
8. Den Teig in die Form füllen.

Zubereitung Käsemasse:

1. 100 g Butter und 130 g Zucker cremig rühren. 
2. 4 Eier nacheinander unterrühren.
3. Erst den Frischkäse portionsweise und dann die Stärke unterrühren.

Fertigung:

1. Hälfte der Himbeeren auf dem Schokoteig verteilen.
2. Käsemasse darauf geben und alles mit einer Gabel leicht unter den Teig ziehen.
3. Rest der Beeren drauf geben.
4. Im heißen Ofen ca. 60 - 70 Minuten backen. Eventuell nach etwa 50 Minuten mit Alufolie abdecken.
5. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
6. Aus der Form lösen und fertig auskühlen lassen. Dann kann der Kuchen in kleine Rechtecke geschnitten werden.

Die Brownies waren wirklich seeeehr lecker und durch die Himbeeren haben sie auch nicht so "schwer" geschmeckt :)

Liebe Grüße und viel Freude am Backen

Hübsche Zitronenkuchen-Päckchen

Hallo ihr Lieben,
heute zeige ich euch eine ganz einfach Variante, Zitronenkuchen hübsch zum Mitnehmen zu verpacken - und ihn noch ein bisschen leckerer zu machen ;)


Backt einfach euren Lieblingszitronenkuchen in einer rechteckigen Backform.
Nach dem Auskühlen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Scheiben mit Vanillecreme oder Vanillepudding bestreichen, die andere Hälfte der Scheiben mit Johannisbeergelee, oder einer anderen Marmelade die ihr mögt.

Jeweils eine Vanille-Scheibe mit einer Gelee-Seite zusammendrücken und in Butterbrotpapier einschlagen.
Mit einem Band verzieren.












Viel Spaß beim Nachbasteln ;)
Liebe Grüße

Kürbiskuchen mit Walnuss-Streuseln

Hallo ihr Lieben,
bei uns zu Hause lag noch ein Kürbis rum und da ich das Kürbispüree von den Cakepops so lecker fand, wollte ich einen Kürbiskuchen daraus machen.
Die Rezeptidee dazu fand ich *hier*. Was gibt es im Herbst besseres als Walnüsse und Kürbisse?



Zutaten für die Streusel:

• 80 g gehackte Walnüsse (kann man momentan prima selber sammeln!)
• 30 g kalte Butter
• 60 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt (oder mehr ;) )

Zutaten Teig:

• 160 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker oder Mark einer Vanille)
• 2 Eier
• 400 g Kürbisfleisch, gekocht und püriert
• 120 g weiche Butter
• 200 g saure Sahne
• 2 EL Milche (je nachdem, wie fest/flüssig euer Püree ist)
• 250 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver

Zubereitung Streusel:

1. Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
2. Die gehackten Walnüsse, die kalte Butter, den Zucker und den Zimt zu einer krümeligen Masse vermischen und zur Seite stellen.

Zubereitung Teig:

1. Die Eier, Vanille und Zucker sehr schaumig schlagen.
2. Die Butter gut unterrühren.
3. Das Kürbispüree untermischen, Schmand und eventuell Milch dazugeben und alles gut verrühren.
4. Mehl, Natron und Backpulver zugeben und schnell zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in eine Springform füllen (26 cm), die Streusel darauf verteilen.
6. Bei 175° Umluft ca. 45 Minuten backen.

Wer möchte kann den Kuchen danach noch mit Puderzucker bestäuben.

Ich hoffe er schmeckt euch genau so gut wie mir und meiner Familie inklusive Katze... ;)
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen