Schwarzwälder Kirsch Torte

Sooo, passend zu den Schwarzwälder Kirsch Cupcakes gibt es heute eine große Schwarzwälder Kirschtorte. Das Rezept kommt aus dem Buch: "Ich helf dir kochen"


Zutaten für den Teig:

• 6 Eier
• 4 EL warmes Wasser
• 200g Zucker
• 100g Mehl
• 1TL Backpulver
• 30g Speißestärke
• 50g Kakao
• 100g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Füllung:

• 1/4l Kirschsaft (Einfach von dem Glas Kirschen verwenden)
• 1El Speißestärke
•  6cl Kirschwasser
• 500g Sauerkirschen
• 800g Sahne
• 3El Puderzucker

Zutaten Verzierung:

• 1Packung Schokoraspeln

Zubereitung Teig:

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Zuerst das Eiweiß steif schlagen und dann mit der Hälfte des Zuckers zu einer festen Masse rühren.
3. In einer anderen Schüssel, das Eigelb mit dem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
4. Dann die Eiweißmasse zu dem Eigelb geben und nochmal gut verrühren.
5. Zum Schluss Mehl, Backpulver, Speisestärke, Kakao und Mandeln mit einem Schneebesen unterheben, damit der Boden schön luftig wird.
6. Den Teig in die Form geben und ca. 50-60 Minuten backen. Dann über Nacht auskühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Den Boden am nächsten Tag zwei mal durchschneiden, sodass 3 gleich hohe Teile entstehen.
2. Die unteren zwei Böden mit Kirschwasser beträufeln.
3. Den Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren und aufkochen. Dann auf dem unteren Boden verteilen.
4. Den zweiten Boden aufsetzten. 
5. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Kirschen (16 Stück übrig lassen) auf dem zweiten Boden verteilen und mit einem Teil der Sahne verdecken.
6. Den letzen Boden auflegen und die komplette Torte mit Sahne bestreichen. Dann die Schokoraspeln auf dem Kuchen und am Rand verteilen.
7. Zum Dekorieren ca. 16 Sahnetupfer am Rand verteilen in jeden Tupfer eine Kirsche geben.

Viel Spaß beim Backen :)

Nachtrag vom 19.1.:
Hier meine erste Schwarzwälder-Kirschtorte, leider habe ich vergessen Kirschen für die Deko zur Seite zu legen...

Bierkuchen als Dartscheibe

Hallo ihr Lieben,
für einen Freund gab es dieses Wochenende zum Geburtstag einen Bierkuchen in Form einer Dartscheibe (wer wäre drauf gekommen - er spielt gerne Dart und trinkt gerne Bier ;) ).

Dafür habe ich einen Bierkuchen gebacken, dessen Rezept ich "hier" her habe, aber auch bei diesem habe ich ein paar Änderungen vorgenommen. Der Kuchen war wirklich easy zu backen, aber bei mir ist der Teig aus einer normalen Springform (28cm) bis zum Rand aufgegangen und an einer Stelle sogar etwas drüber gelaufen. In einer Springform mit Kranzkucheneinsatz hätte ich danach den Backofen putzen können...



Verziert habe ich den Kuchen mit Fondant und Kuvertüre einen Tag später mit einer Freundin.


Hier nun das Rezept:

Zutaten:

• 4 Eier
• 450g Zucker
• 360g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 240ml Bier
• 240ml Öl
• 1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

1. Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Springform mit Fett bepinseln, eventuell mit Mehl bestäuben.
3. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
4. Mehl mit Backpulver mischen.
5. Mehlmischung zusammen mit Öl, Bier und Vanille-Extrakt vermischen und in die Kuchenform füllen.
6. Ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Zutaten Verzierung:

• dunkle Zartbitterkuvertüre
• Fondant in rot, weiß und grün

Am nächsten Tag haben wir den Kuchen dann verziert. Dafür haben wir dunkle Kuvertüre auf dem ganzen Kuchen und am Rand verteilt. Mit Hilfe einer Schablone dann 10 kleine Kuchenstücke aus weißem Fondant ausgeschnitten. Die Schablone hatte die Form eines Kuchenstücks mit 18°-Winkel, da eine Dartscheibe ja aus 20 Feldern besteht. Danach haben wir die Form zerschnitten und einmal das Äußere sowie ein mittleres Teil genommen (siehe Zeichnung) und jeweils 10 grüne und 10 rote Stücke aus dem Fondant ausgeschnitten. Anschließend noch einen Kreis in grün und einen Kreis in rot für die mittleren Ringe ausschneiden (einer der beiden muss etwas größer sein).





Das ganze dann nach Augenmaß auf die noch leicht flüssige Schokolade gedrückt.

Ich hoffe dir Erklärung ist so weit verständlich, ansonsten bitte nachfragen ;)

Der Kuchen war sehr lecker und saftig und das Geburtstags"kind" hat sich total darüber gefreut!









Viel Spaß beim Backen

Schwarzwälderkirsch-Cupcakes

Soooo, endlich, endlich folgt nun der erste "richtige" Eintrag!

Passend zu unserer Heimat, ganz im Südwesten Deutschlands, gibt es heute Schwarzwälderkirsch-Cupcakes.
Das Rezept habe ich im Internet gefunden (leider weiß ich nicht mehr genau wo) und noch etwas verändert.










Zutaten Teig:

• 80g Zartbitterschokolade
• 130g Butter
• 100g Zucker
•  2  Eier
• 100g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
•  30g Schokoraspel

Zutaten Füllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (680g Inhalt)
• 20g Speisestärke
• 4 EL Zucker
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 40ml Kirschwasser
• 600ml Schlagsahne

Zutaten Verzierung:

• Schokoraspel

Zubereitung:

1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (oder 170°C Umluft) vorheizen
2. Zartbitterschokolade für den Teig grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen (darauf achten, dass das Wasser nicht kocht!). Flüssige Schokolade mit Butter, 60g Zucker und Eigelbe ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
3. Eiweße mit dem restlichen Zucker steif schlagen
4. Mehl und Backpulver mischen und auf die Buttermasse sieben. Geschlagenes Eiweiß und Schokoraspeln ebenfalls darauf setzen und alles mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben.
5. Muffinform mit Papierförmchen bestücken und den Teig einfüllen. Der Teig hat bei mir gerade so für die 12 Muffins gereicht, also nicht beim ersten gleich zu viel Teig reinfüllen! Der Teig lässt sich sehr gut mit zwei Esslöffeln in die Form setzen!
6. Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
7. Cupcakes etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
8. Für die Füllung die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. 200ml Saft, Speisestärke und 2 EL Zucker verrühren und unter Rühren aufkochen und etwa 1 Minute weiterköcheln lassen. Kirschen hinzugeben und gut abkühlen lassen.
9. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem restlichen Zucker und dem Krischwasser in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Schlagsahne steif schlagen. 3 EL Schlafsahen in die zimmerwarme Gelatinemasse rühren und unter die restliche Schlagsahne heben. Dann noch mal im Kühlschrank ein bisschen festwerden lassen.
10. Nun das obere Drittel vom Cupcake abnehmen (bei mir hat das super mit einem Esslöffel funktioniert - ich konnte sogar das Förmchen drum lassen) und als Deckel zur Seite legen. Die Böden mit den Kirschen großzügig belegen (wer möchte, kann vorher noch mit einem Pinsel Kirschwasser darauf verteilen), Kirschwassersahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Tupfen Sahne auf die Kirschen spritzen. Teigdeckel draufsetzen und leicht andrücken. Auf jeden Cupcake dann noch kleine Sahnetupfen spritzen (das sieht dann wie ein Bollenhut aus ;) ) und mit Schokoraspeln dekorieren. Alles nochmals 40 Minuten kalt stellen.

Ich fand die Cupcakes super lecker (meine Familie auch ;) ), allerdings war bei mir der Teig ein bisschen trocken. Aber nachdem über Nacht alles schön durchgezogen war, hatte sich das Problem auch erledigt.









Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken