Hallöchen,heute habe ich auch endlich mal wieder Zeit etwas zu posten. Nach dem Umzug in meine erste eigene Wohnung mit einer Mini-Küche hatte ich auch erst mal gar keine Lust zum Backen. Mittlerweile hat sich das geändert und ich habe ein paar Sachen ausprobiert ;)
Hier das Rezept für einen Tomaten-Bocconcini-Flan, den ich ein bisschen abgeändert aus *diesem* Buch habe.
Zutaten für den Teig:
- 180 g Mehl
- 100 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Ei
- 2 EL kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:- 5-6 Tomaten (am besten Eiertomaten, hatte ich aber auch nicht)
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 8 Bocconcini (kleine, runde Mozzarellakäse, insgesamt 220 g), in Scheiben geschnitten
- 6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ersatzweise normale Zwiebeln, fein gewürfelt)
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt (ersatzweise getrockneten Rosmarin, gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Teig:
- Mehl und Butter zu einer feinkrümeligen Masse verarbeiten
- Die Eier mit dem Wasser vermischen und bei beständigem Rühren zum Mehl geben, bis sich alles zu einer Masse zusammengefügt hat.
- Zu einem glatten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie gewickelt 20 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 210° vorheizen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig kreisförmig ausrollen nd Boden und Ränder einer Flanform von 23cm damit auslegen.
- Die Ränder begradigen und den Teig mit einer Lage Backpapier abdecken. Getrocknete Bohnen oder Reis gleichmäßig auslegen und 15 Minuten backen.
- Dann Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig etwas Farbe bekommt. Abkühlen lassen und die Temperatur auf 180° reduzieren.
Zubereitung Belag:
- Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Öl betreufeln.
- In der Pfanne kurz leicht anbraten.
- Tomaten anschließend auf dem Teig verteilen.
- Nun die Mozzarellascheiben und die Frühlingszwiebeln zwischen die Tomaten legen.
- Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
- 10 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen (etwa 5 Minuten)
Viel Spaß beim Nachbacken
